Troyes : un premier anniversaire pour L’Éclectique

Installé rue Paillot-de-Montabert à Troyes, le salon de thé L’Éclectique a récemment célébré sa première année d’existence. À sa tête, Marie-Rita Bègue a troqué la restauration rapide pour un concept plus convivial, après plusieurs années passées à gérer une pizzeria à Magny-Fouchard. L’établissement propose une offre centrée sur les petits-déjeuners, les brunchs à l’assiette et les goûters gourmands.

Une bougie pour L’Éclectique. Ouvert en mai 2025 au 37 rue Paillot-de-Montabert à Troyes, le salon de thé s’est imposé dans le paysage troyen, notamment grâce à ses brioches perdues et à une ambiance « comme à la maison », décrit la gérante, Marie-Rita Bègue. Celle-ci évoque toutefois une concurrence de plus en plus présente depuis l’ouverture, estimant que cela n’a « pas été facile tous les jours ».

« La carte n’est pas figée, elle évolue très régulièrement »

Marie-Rita Bègue, gérante du salon de thé L’Éclectique

Dès 8 h, l’établissement propose petits-déjeuners, brunchs salés et sucrés à l’assiette, ainsi que des goûters servis l’après-midi jusqu’à 18 h 30. Une formule qui séduit autant les touristes, amateurs de salé, que la clientèle locale. « Il commence à y avoir des habitués, ils viennent accompagnés, qui eux reviennent à leur tour avec d’autres personnes, le bouche-à-oreille fonctionne », explique-t-elle. La responsable met également en avant une cuisine élaborée à partir de produits locaux. « La carte n’est pas figée, elle évolue très régulièrement, avec les saisons par exemple. » Une petite épicerie fine permet d’ailleurs de retrouver certains ingrédients utilisés en cuisine, comme le miel, les confitures ou encore des œufs bio issus d’une ferme à Dampierre.

L’Éclectique lance ses ateliers créatifs

Et l’actualité du salon de thé ne s’arrête pas là. L’établissement proposera des rendez-vous créatifs les mercredis après-midi (payants). « On va débuter le 1er juillet avec un premier atelier consacré à la création de bijoux en partenariat avec la bijouterie fantaisie La Perlière », indique Marie-Rita Bègue. Au menu : fabrication d’un porte-clés crocodile en perles, accompagnée d’un goûter (boisson et pâtisserie). « Mais ce sera aussi un moment de discussion et de partage », ajoute l’Auboise. Un test, avant d’élargir progressivement les ateliers proposés. « Ça s’adresse à tous les publics. Aujourd’hui, ce sont les perles, mais d’autres thématiques pourraient être proposées par la suite. »

Infos pratiques : les inscriptions à l’atelier créatif du 1er juillet se font auprès de la bijouterie fantaisie La Perlière de Zoliecréation au 03 10 64 59 22 ou via ses réseaux sociaux.