Salon de la pâtisserie : qui séduira le palais du jury le 26 octobre ?

Ils seront 11 pâtissiers en lice le dimanche 26 octobre à l’auditorium de Saint-Julien-les-Villas pour le titre de pâtissier le plus créatif de l’Aube, dans le cadre du 1er salon de la pâtisserie organisé par le Label des pros. Fondée il y a moins d’un an, l’association d’entraide pour le commerce local s’était déjà fait remarquer en mai dernier avec son salon dédié à la fleur et à la décoration, qui avait rassemblé près de 700 visiteurs.

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Flans, macarons, millefeuilles, cupcakes…il y en aura pour tous les gourmands ce dimanche 26 octobre à l’auditorium de Saint-Julien-les-Villas, à l’occasion du 1^er salon de la pâtisserie organisé par le Label des pros, en partenariat avec la Chambre de métiers de l’Aube et Sweet délices. Fondée en janvier 2025, l’association avait déjà fait sensation en mai dernier avec un salon dédié à la fleur et à la décoration. Cette fois, elle récidive autour de la pâtisserie pour mettre en lumière les talents des petits commerçants locaux. Et pour pimenter l’événement, un concours désignera le pâtissier le plus créatif de l’Aube parmi les 11 exposants en lice, tous adhérents de l’association. 

Donner de la visibilité aux artisans locaux

« Je me suis rendu compte qu’on n’arrivait pas à faire connaître les petites entreprises du département », confie Corinne Trognon, présidente de l’association Le Label des pros. Cheffe d’entreprise elle-même, elle sait combien il est difficile pour un artisan de se faire une place et de gagner en visibilité. C’est de ce constat qu’est née, en janvier dernier, une association dédiée à l’entraide et à la valorisation du commerce local. « Les réseaux sociaux, c’est bien, mais organiser des manifestations pour rassembler les mêmes corps de métier, c’est encore mieux. Cela permet aux petites entreprises et auto-entrepreneurs travaillant depuis chez eux, de se faire connaître et d’aller à la rencontre du public », souligne-t-elle.

Après le succès du salon de la fleur et de la décoration organisé à Sainte-Savine, le Label des pros revient avec une thématique résolument gourmande : la pâtisserie. « C’était l’occasion de valoriser des métiers à la fois exigeants et créatifs. Ces artisans sont de véritables artistes : ils jouent avec les saveurs, les textures et les couleurs. Tous sont pâtissiers de métier, mais restent souvent méconnus du public », explique l’esthéticienne de métier.

Le Trophée Label des pros

Pour ce rendez-vous sucré, une quinzaine d’exposants seront au rendez-vous, dont onze artisans en compétition, chacun prêt à dévoiler ses spécialités : flans, millefeuilles, cookies, macarons, et même des pâtisseries sans gluten et sans lactose. Leurs créations seront jugées par un jury composé de Tony Pluot (Pâtisserie Tony Pluot) et Bruno Gervais (Aux Comtes de Champagne), deux chefs pâtissiers reconnus à Troyes, accompagnés d’un ancien chocolatier et d’un représentant de la Chambre de métiers de l’Aube. Trois critères guideront leur choix : le goût, l’esthétique et la qualité des produits. Le prestigieux Trophée Label des pros sera remis au lauréat dans l’après-midi.

Fidèle à sa mission, l’association ne se contente pas de promouvoir le commerce local : elle soutient également des initiatives solidaires, comme l’Association auboise pour la sauvegarde de l’enfance et de l’adolescence et Resto Animo. Une tombola sera organisée sur place, et les fonds récoltés seront reversés à ces associations. Et l’aventure se poursuit : de nouveaux salons sont déjà en préparation pour 2026.

Infos pratiques :

Le salon de la pâtisserie, organisé par le Label des pros Aube, se tient le dimanche 26 octobre à l’auditorium de la Maison du Patrimoine à Saint-Julien-les-Villas (3 rue Jean-Jacques Rousseau), de 10h à 18h. Entrée libre et gratuite.