Aux Halles de Troyes, le dimanche commence autour d’un brunch

Après un premier essai en extérieur l’été dernier, l’association d’animation et de promotion du marché des Halles a choisi d’inscrire le rendez-vous dans la durée. Depuis deux mois, les commerçants proposent un brunch en intérieur, chaque premier dimanche du mois.

Chocolat chaud, plateau de fromages et de charcuteries, et même des huîtres… Tous les premiers dimanches du mois, les commerçants du marché des Halles de Troyes mettent la main à la pâte pour offrir un brunch généreux, mêlant spécialités locales et découvertes gourmandes. Avec des espaces aménagés et des mange-debout disséminés un peu partout, l’ambiance est également garantie. Instauré depuis décembre 2025, ce rendez-vous (de 10 h à 14 h 30) permet « d’animer les Halles autrement », se réjouit Pascal Vinot, président de l’association d’animation et de promotion du marché des Halles.

Un brunch sur mesure

« Les visiteurs peuvent choisir ce qu’ils veulent et s’installer où bon leur semble », résume le président de l’association d’animation et de promotion des Halles. Une fois par mois, les commerçants du marché des Halles proposent désormais une formule brunch composée de plats prêts à manger. « Dans mon coin par exemple, il y a des huîtres, les cavistes sont ouverts, et à côté, Pascal Caffet propose du chocolat chaud et d’autres plaisirs sucrés », explique-t-il.

« Le commerce traditionnel a tellement de concurrence […] il faut se réinventer ! »

Pascal Vinot, président de l’association d’animation et de promotion du marché des Halles

Cette offre originale insuffle une nouvelle dynamique au marché des Halles et vise à attirer de nombreux curieux : « Le commerce traditionnel a tellement de concurrence qu’il n’avait pas avant, il faut se réinventer ! » Sur le même principe, la formule brunch est renouvelée à chaque édition pour surprendre la clientèle et éviter de toujours retrouver les mêmes produits. À terme, ces rendez-vous hivernaux permettront aux commerçants de préparer des éditions estivales, notamment des brunchs en extérieur.